消化系统由许多与食物直接接触的器官组成。这些器官共同工作，将食物转化为能量，以供养整个身体。当我们食用食物时，它会通过体内的长管，称为胃肠道（GI），也通常称为消化道。

　　体外动态仿生消化系统是对人或动物的消化道及其消化环境、消化道内的流体动态行为等进行模拟的装置。在功能性食品功效性评估、药物缓释、婴幼儿奶粉配方优化、肠道益生菌的存活率等科学研究中,它具有连续取样和监测、成本低、效率高、重复性好且无体内试验涉及到的伦理限制等优点,但现有的体外仿生消化系统尚不能实现对于体内消化过程的高度还原,距离食品消化研究的需求仍有一定差距。

　　体外动态仿生消化系统是一种模拟人体胃肠道消化系统的仪器，它可以清晰反映出食药品如何在体内消化，有助于研发各种食物和药物，并可模拟不同年龄阶段、不同健康状态下食物消化吸收与唾液、胃液、胰液、肠液、pH等参数的相关性；可模拟饥饿状态和饱腹状态下胃肠道的蠕动频率、食物转运时间与补酶、补缓冲液、pH等状态参数的响应方式和特征，并进行代谢流分析及胃肠内微生物分析等。

　　体外动态仿生消化系统可广泛应用于食品营养学，功能性活性物质代谢研究，药物释放动力研究，益生菌及益生元，食品毒理学研究等。