消化率是动物从食物中所消化吸收的部分占总摄入量的百分比,是评价饲料营养价值的重要指标之一。测定饲料消化率主要有两种方法:体外法和体内法。体内法测定的消化率能够比较真实的反映鱼类对饲料的消化情况。但体内法测定方法复杂、时间长、费用高,而且对外界环境的要求较高,季节、温度、光照等都会影响消化率测定值。

　　体外消化法是利用精制的消化酶或研究对象的消化道酶提取液在试管内进行的消化试验,其测定值可近似反映鱼对饲料的消化率。此法能快速测定原料的相对利用率,为营养师制作配方提供参考。然而,体外消化法无法反映体内消化的真实情况。Boisen和Eggum(1991)在胃.蛋白酶-胰蛋白酶两步法中利用标准过滤装置测得饲料蛋白质消化率与鼠和猪的真消化率十分接近,他们认为这种方法测得的蛋白质体外消化率经内源氮校正与回肠末端蛋白质表观消化率高度相关。我国饲料原料品种多,营养成分含量差异大,加工方式各异,饲料原料对不同鱼类的营养价值差异更大。由于鱼类生活在水中,测定鱼类饲料真消化率比测定畜禽的更加困难。所以寻找一种准确、简便、实用的消化率测定方法对评价鱼类饲料的消化率有着t分重要的意义。本试验采用胃蛋白酶胰蛋白酶两步体外消化法以及从肉食性和草食性鱼类的消化道提取消化酶在体外消化饲料的方法,测定了7种常用蛋白质饲料原料的消化率,为饲料生产者配制鱼用饲料提供基础数据,同时为体外测定鱼用蛋白质原料消化率提供参照。