肠道微生物对人体消化、营养、免疫等生理功能的调节起重要作用.肠道菌群失调会阻碍肠道蠕动进而影响食物消化和营养吸收,还会引起炎症性肠病、肥胖和糖尿病等多种疾病.如今,肠道微生物群被喻为“人体不可忽视的重要器官”,人们对其的研究方法逐渐完善.为了更加深入的了解肠道菌群的结构和功能,动态仿生胃肠道逐渐成为一种重要的研究手段.文中综述了常见疾病与肠道菌群之间的相互关系,胃肠道微生物的研究方法,胃肠道体外模拟系统研究肠道菌群与人体细胞、消化的相互作用,体外模拟系统在食品和医药领域的应用,以期为利用体外胃肠道模拟系统研究食物益生效果以及相关疾病的治疗策略提供理论依据.

　　肠道微生物能够增强机体免疫力,改善腹泻。肠道是肠道微生物赖以生存的环境，肠道微生物的含量占整个人体微生物含量的78%，是临床研究的重点。

　　能够影响肠道微生物的因素主要有4个方面：①人体自身的因素；②人体摄入的饮食；③细菌自身因素；④肠道微生物之间的相互作用。而肠道微生物的相互作用zui为主要、复杂，为科研研究的重点，为了研究肠道微生物，我们引入了肠道微生物模拟系统。体外肠道模拟系统是基于对人体体内消化道的仿生模拟而建立，用来培养单种或多种微生物的培养系统。

　　肠道微生物对人体消化、营养、免疫等生理功能的调节起重要作用，肠道菌群失调会阻碍肠道蠕动进而影响食物消化和营养吸收,还会引起炎症性肠病、肥胖和糖尿病等多种疾病。如今肠道微生物被喻为“人体不可忽视的重要器官”,人们对其的研究方法逐渐完善，为了更加深入的了解肠道菌群的结构和功能，胃肠道体外模拟系统逐渐成为一种重要的研究手段。文中综述了常见疾病与肠道菌群之间的相互关系,胃肠道微生物的研究方法，胃肠道体外模拟系统研究肠道菌群与人体细胞、消化的相互作用，体外模拟系统在食品和医药领域的应用，以期为利用体外胃肠道模拟系统研究食物益生效果以及相关疾病的治疗策略提供理论依据。