体外消化系统是基于人体胃肠道生理过程，在体外条件下模拟体内消化吸收情况，用于预测或评估化合物的可消化性、生物利用率、释放动力学特性及结构变化等研究的体外模型。体外消化系统可以*或部分替代活体实验，具有降低成本和时间，提高实验重复性和准确性，人工可监控等优点。体外消化模型已被广泛应用到营养学、毒理学、生理学及微生物学等各领域以及食品、药品、保健品等各个行业。用于研究食品消化过程中的物理化学变化、食品在消化过程中相互作用、消化系统的工作机制、营养物质的利用率的提高、功能食品的开发和应用以及微生态、药物和有毒物质在消化道内的代谢。

　　目前体外消化系统关注的体外，如何在研究人员可以控制的情况下模拟体内的消化状况，这是近十年来大家关注的问题，随着科技和科学仪器的发展，这套系统是非常容易实现的，尤其对于工程或者机械专业背景的人来说，很容易实现！但是对于做消化研究的人来说比较困难，主要原因就是专业背景的差异，用的人和做的人是两个专业背景，目前我们综合了这方面的团队，从机械到营养，通过跨学科跨专业的交叉，实现这套系统真正投入了研究应用领域。

　　体外消化系统可广泛应用于食品营养学，功能性活性物质代谢研究，药物释放动力研究，益生菌及益生元，食品毒理学研究，动物营养及饲料研究等。